Gıdalar, kanserdeki artışın sorumlu tutulduğu faktörlerden biri olmakla birlikte gıdaların, işlenerek, katkı maddeleri ilave ederek veya içeriğindeki bir veya birkaç etken maddesinden dolayı saflaştırılmaları veya ekstrakte edilerek içeriğinde bulunan flavonoid, mineral, vitamin, yağ asitleri, protein, karbohidrat oranlarının değişiyor olması “biyolojik sakınım prensibi”ne uymamaktadır. Gıdanın toplam biyolojik doğal dengesi bozulduğundan, vücuda alındıklarında dengeli işlev yapmaları ve fonksiyonel olma özellikleri de değişmektedir.